설날이 지나면 다양한 명절 음식이 남게 된다. 이때 남은 음식을 잘 보관하지 않으면 쉽게 상하여 결국 버리게 되는 경우가 많다. 그러므로 설날 명절 음식의 올바른 보관 방법과 음식물 쓰레기 줄이는 방법을 알아보자.
전 및 튀김 요리 보관법
전과 튀김은 기름기가 많아 쉽게 변질될 수 있다. 이런 음식은 신선도를 유지하기 위해 특별한 보관법이 필요하다.
냉장 보관
전과 튀김을 보관할 때는 밀폐용기를 활용하는 것이 좋다. 하지만 밀폐용기에 겹겹이 쌓지 않고 한 층씩 넣어야 한다. 키친타올을 깔아 기름기를 흡수하게 하면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다. 이렇게 할 경우 보관 가능 기간은 2~3일이다.
냉동 보관
전을 냉동할 경우, 한 장씩 랩으로 감싼 후 지퍼백에 넣어 보관하는 것이 좋다. 공기를 최대한 빼서 밀봉하면 신선함이 오래 유지된다. 이 방법으로 보관할 경우 최대 1개월까지 사용할 수 있다.
해동 및 활용법
해동한 전은 팬에 기름을 두르고 다시 구워주면 바삭함이 살아난다. 또한 간장 육수에 넣고 전골로 끓여 색다른 요리로 즐길 수 있다.
고기 요리 보관법
갈비찜, 불고기, 수육 같은 고기 요리는 단백질이 많아 상하기 쉬우므로 신속한 보관이 필요하다.
냉장 보관
먹을 만큼씩 소분하여 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋다. 육류 요리는 하루 이내에 냉장 보관하는 것이 가장 바람직하다. 이 경우 보관 가능 기간은 2~3일로 짧다.
냉동 보관
양념된 고기는 1인분씩 나누어 지퍼백에 담아 보관하면 좋다. 밀폐력이 좋은 진공 포장기를 활용하면 보관 기간을 연장할 수 있다. 이 경우 보관 가능 기간은 2개월 정도이다.
해동 및 활용법
냉장실에서 서서히 해동하면 육질 변화 없이 맛있게 먹을 수 있다. 남은 불고기는 덮밥 소스로 활용하거나 김밥 속재료로 넣어도 좋다.
국 및 찌개 보관법
국물 요리는 쉽게 변질될 수 있으므로 주의가 필요하다.
냉장 보관
남은 국물은 한 번 끓여서 살균한 후 보관하는 것이 좋다. 이 경우 보관 가능 기간은 3일 이내로 제한된다.
냉동 보관
떡국과 같은 경우 떡과 국물을 따로 보관해야 떡이 퍼지지 않는다. 지퍼백이나 밀폐용기에 한 끼 분량씩 나누어 보관하면 편리하다. 보관 가능 기간은 1개월이다.
해동 및 활용법
해동 후에는 부족한 채소나 두부를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
나물 및 무침류 보관법
나물과 무침류는 수분이 많아 쉽게 상할 수 있으므로 신중하게 보관해야 한다.
냉장 보관
나물은 열기가 충분히 식은 후 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋다. 이 경우 보관 가능 기간은 2일 이내로 짧다.
냉동 보관
냉동 시 나물의 식감이 변할 수 있으므로 냉동 보관은 추천하지 않는다. 다만, 나물을 밥에 섞어 나물밥으로 만들어 냉동하면 활용도가 높아진다.
활용법
남은 나물은 비빔밥으로 활용하거나 계란말이에 넣어 색다르게 즐길 수 있다.
남은 음식 보관 기간 정리
남은 음식은 언제까지 먹을 수 있을까? 다음과 같이 정리할 수 있다.
- 실온 보관 가능 시간: 2시간 이내
- 냉장 보관 가능 기간: 2~3일
- 냉동 보관 가능 기간: 1~3개월
Tip: 냉장 보관한 음식은 반드시 한 번 더 끓이거나 익혀서 섭취하는 것이 좋다.
올바른 음식물 쓰레기 배출 방법
명절 음식쓰레기를 버릴 때, 잘못 버리는 경우가 많다. 어쩔 수 없이 설날 남은 음식을 버려야 할 경우 아래의 항목을 잘 기억하자.
- 달걀·메추리알 껍데기 → 종량제 봉투에 버리기
- 마늘·양파 껍질, 고추씨, 파뿌리 → 종량제 봉투에 버리기
- 소·돼지·닭 뼈 → 종량제 봉투에 버리기
- 조개·굴·전복 껍데기 → 종량제 봉투에 버리기
마무리하자면, 설날 명절 남은 음식의 보관 방법은 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 음식은 최대한 빨리 소비하는 것이 가장 좋지만, 남은 음식을 잘 보관하면 맛을 오래 즐길 수 있다. 보관할 때 날짜를 기입해 기간 내에 소비하도록 하자. 다음에는 남은 음식을 활용하는 레시피를 공유할 예정이다.