고구마는 땅속에서 자라는 채소로, 수확 시기를 결정하는 것은 중요합니다. 이 글에서는 고구마의 수확 시기, 방법, 주의사항, 보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
고구마 수확 시기 결정 방법
심은 날짜 기록하기
고구마는 대개 심은 지 약 110-150일 후에 수확할 수 있습니다. 5월에서 6월에 심은 고구마는 9월에서 10월에 수확하는 것이 일반적입니다. 따라서 심은 날짜를 미리 기록해 두는 것이 수확 타이밍을 놓치지 않는 데 도움이 됩니다.
잎의 색깔 관찰
고구마의 잎과 줄기가 시들고 노랗게 변하는 것은 수확할 시기가 가까워졌다는 신호입니다. 하지만, 잎이 시들기 시작했는지 여부를 확인하는 것이 중요합니다. 이 시기에 고구마가 잘 자라고 있는지 확인해야 합니다.
고구마 수확 방법
적절한 크기 확인
고구마는 일반적으로 길이 20~30cm, 지름 7cm 정도 자랐을 때 수확하는 것이 좋습니다. 수확 시기를 확인하기 위해 수확 약 한 달 전에 미리 캐보는 것도 좋은 방법입니다. 만약 크기가 충분하지 않다면 다시 심어야 합니다.
덤불 정리하기
수확 전에 땅을 덮고 있는 덤불을 약 4-5cm 남기고 잘라내어 수확을 준비합니다. 수확일정을 일주일 앞두고 덤불을 자르면 고구마에 녹말이 흘러들어 단맛이 증가합니다.
부드럽게 흙 파기
깊은 곳을 삽으로 찌르는 것은 고구마를 손상시킬 수 있습니다. 고구마 주변의 부드러운 흙을 조심스럽게 파내고, 손으로 부드럽게 캐는 것이 중요합니다. 예상보다 깊은 곳에 고구마가 있을 수 있으니 주의해야 합니다.
고구마 수확 시 주의사항
- 비 오는 날 수확 금지: 고구마는 수분에 약하므로 비가 온 후에는 수확을 피해야 합니다. 화창한 날이 2-3일간 지속된 후에 수확하는 것이 이상적입니다.
- 모든 고구마 수확하기: 하나씩 파면 시간이 오래 걸리며 손상을 유발할 수 있습니다. 뿌리 전체를 꺼내 수확해야 효율적입니다.
수확한 고구마 보관 방법
고구마를 수확한 후 1-2주 정도 보관하면 단맛이 더 높아집니다. 다음은 고구마를 올바르게 보관하는 방법입니다.
햇볕에 말리기
수확한 고구마는 먼저 햇볕에 2-3일 동안 말린 후, 흙을 털어냅니다. 그늘에서 일주일 더 말리면 보관 기간이 연장됩니다.
종이상자에 보관하기
고구마는 숨을 쉬기 때문에 비닐봉지나 스티로폼에 밀봉하지 말고, 신문지에 싸서 통기성이 좋은 골판지 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
물로 씻지 않기
고구마는 물을 싫어합니다. 비 오는 날 수확하거나 햇볕에 말릴 때 흙을 물로 씻으면 안 됩니다. 습기가 들어가면 쉽게 썩을 수 있습니다.
자주 묻는 질문
고구마 수확 후 몇 주에 먹어야 맛있나요?
수확 후 1-2주 정도 보관하면 단맛이 더 높아집니다.
고구마를 어떻게 보관해야 하나요?
종이상자에 보관하고, 습기를 피하며 통기성을 유지하는 것이 중요합니다.
비 오는 날에는 고구마를 수확해도 되나요?
아니요, 비가 온 후에는 고구마가 부패하기 쉬우므로 수확하지 않는 것이 좋습니다.
고구마의 적정 수확 크기는 어떻게 되나요?
일반적으로 길이 20~30cm, 지름 7cm 정도가 적절합니다.
수확 전 덤불은 언제 잘라야 하나요?
수확일정을 일주일 앞두고 덤불을 잘라내면 고구마의 단맛이 증가합니다.
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